Menu

Notre menu change au gré des arrivages mais les plats Signature restent à la carte.

😉

Cebiches

Clásico
Poisson blanc (selon arrivage) leche de tigre classique / cancha / choclo
Catch of the day (according to the sea’s mood) / classic leche de tigre / choclo / cancha

Mixto
Poisson blanc (selon arrivage) calamar frit / leche de tigre de rocoto
Catch of the day (according to the sea’s mood) squid chicharron / rocoto leche de tigre

Nikkei
Thon / leche de tigre de ají amarillofumé purée d’haricots blancs
Tuna / smoked ají amarillo leche de tigre white beans purée

Veggie
Légumes de saison grillés leche de tigre d’asperges
Seasonal grilled vegetables Asparagus leche de tigre

Apaltado
Poisson blanc (selon arrivage) / poulpe grillé leche de tigre d’avocat
Catch of the day (according to the sea’s mood) grilled octopus / avocado leche de tigre

Tiraditos

Bachiche
Poisson blanc (selon arrivage)
leche de tigre au basilic / tomates cerises / chimichurri
Catch of the day (according to the sea’s mood) cherry tomatoes / basil leche de tigre / chimichurri

Chucuito
Saumon leche de tigre crémeuse / avocat
Salmon / creamy leche de tigre / avocado

El nikkei
Thon leche de tigre de chilis marinés / quinoa croustillant
Tuna /pickled chilis leche de tigre /crispy quinua

Nigiris

Andino
Saumon / chimichurri nikkei / Ikura
Salmon / chimichurri nikkei / Ikura

A la Probre
Thon / sauce au lomo saltado / œuf de caille
Tuna / lomo saltado / quail egg

Cebichero
Maigre / emulsion de Saint-Jacques / calamar frit
White fish / scallops emulsion / fried calamari

Sur nos ardoises, des cebiches et tiraditos du jour selon l’inspiration du Chef et ce que la mer nous apporte.

Piqueos

CAUSA DE GAMBAS
Maigre / emulsion de Saint-Jacques / calamar frit
White fish / scallops emulsion / fried calamari

LECHE DE TIGRE
Servi dans un verre avec poisson du jour / fruits de mer
In a glass with the catch of day /mixed seafood

JALEA
Friture au style Péruvien de poissons et calamars / criolla de tomate / chips de Plantain / sauce tartare
Fried calamari and white fish Peruvian Style tomato criolla / Plantain’s chips / tartare sauce

TEQUEÑOS DE AJI DE GALLINA
Ragoût d’Ají de Gallina / émulsion rocoto
Ají de Gallina stew / rocoto emulsion

CHIFA SANGUCHE
Poulet frit / hoisin de chilis / criolla
Fried chicken thigh / homemade chili sauce / criolla

CONCHITAS A LA PARMESANA
Coquilles Saint-Jacques grillées mousse de parmigiano reggiano / ail croustillant
Grilled scallops / aged parmigiano reggiano foam crispy garlic

Wok

CHAUFA TAPADITO
Riz aux légumes / tortilla de crevettes / sauce chifa
Rice & vegetables / shrimp tortilla /chifa sauce

QUINUA CHAUFA
Wok de légumes de saison sautés omelette / sauce nikkei
Wok sauteed seasonal vegetables
omelet / Nikkei sauce

LOMO SALTADO
Filet de boeuf sauté au wok / oignons tomates / pommes de terre croustillantes
Wok sauteed beef filet / onions tomatoes / crispy potatoes

TALLARIN SALTADO NIKKEI
Nouilles sautées / poulet frit
Stir-fried noodles / fried chicken thighs

De nuestra cocina

PESCADO A LO MACHO
Filet de poisson / fruits de mer / sauce crémeuse d’ají amarillo / tacu tacu
Fish fillet / mixed seafood / creamy ají amarillo sauce / tacu tacu

PESCADO EN PEPIAN
Filet de poisson / sauce escabèche pepian vert / riz jaune / salsa de cebiche
Fish fillet / escabeche sauce green pepian / yellow rice / cebiche salsa

ARROZ CON MARISCOS
Riz de fruits de mer / ají amarillo / chilis Péruviens /criolla d’avocat
Seafood rice / ají amarillo / Peruvian chilis / avocado criolla

Parrilla Peruana

Anticuchos
Emulsion tari / choclo / écrasé de pommes de terre
Tari emulsion / choclo / mashed potatoes

Planchas

ANTICUCHOS DE POULET
Poulet grillé / sauce anticuchera
Grilled chicken / anticuchera sauce

PLANCHA CEBICHERA
Gambas / poisson du jour / choclo / emulsion de leche de tigre
Gambas / catch of the day / choclo / warm leche de tigre

DUO DE ANTICUCHOS
Bœuf & poulet grillé / sauce anticuchera
Grilled beef & chicken / anticuchera sauce

CHIFERA
Légumes de saison grillés / sauce pachikay
Seasonal grilled vegetables / pachikay sauce

Nuestras Piezas Enteras

SUDADO
Poisson entier ragoût ajì amarillo / légumes
Whole fish / ají amarillo stew / vegetables

PESCADO FRITO AL ESTILO CHIFERO
Poisson frit entier / sauce chifa à l’ail
Whole fried fish / garlic chifa sauce

SUDADO
Poisson entier ragoût ajì amarillo / légumes
Whole fish / ají amarillo stew / vegetables

Guarniciones

ARROZ CON CHOCLO
Riz au maïs – Rice with corn

PAPAS FRITAS
Pommes de terre grenaille / crème – Grilled potatoes / cream

YUCA FRITAS
Frites au manioc – Yuca fries

QUINUA ENSALADA
Salade de quinoa / tomates deux couleurs oignon / avocat
Quinoa salad / colored tomatoes / onion avocado

Desserts

LA LECHERA
Tres leches de noix de coco glace au dulce de leche / peau croustillant de lait
Coconut tres leches / dulce de leche ice cream milk crispy skin

EL CHOCLO
Gâteau de maïs péruvien glace au gingembre / pistaches
Peruvian corn cake ginger ice cream / pistachios

PERUVIAN BOMB (2- 4 PERS.)
Chocolat noir glace au café / crème de lucuma
Dark chocolate / coffee ice cream lucuma cream

CHILCANO
Granité à la menthe & pommes Crème glacée aux pommes cuites / mousse de pisco
Mint and apple granita / baked apple ice cream pisco foam

PERUVIAN CHOCOLATE MOUSSE
Mousse au chocolat / glace lucuma / quinoa croustillant
Chocolate mousse / lucuma ice cream / crispy quinua